1. HABERLER

  2. YAŞAM

  3. Yaz öncesi mangal tüyoları

Yaz öncesi mangal tüyoları

Milli sporumuz güreşse, milli yeme içme meşgalemiz de mangaldır hiç şüphesiz.

A+A-

Hürriyet gazetesinden Arda Türkmen'in 26 Mayıs tarihli yazısından...

 

Piknikte, ocakbaşında, bahçede, terasta, kimi zaman balkonda bile havalar ısındı mı mangal sefasını severiz millet olarak. Bu hafta size mangal ile ilgili birkaç tüyo vereceğim, yaz boyu epey işinize yarayacak bu satırbaşlarını bir kenara not edin

Mangalda güzel bir ateş için, hammaddesi genellikle meşeden olan odun kömürü kullanın.
Hangi boy mangal kullanırsanız kullanın, kömürü koymadan önce mangalın içini iki kat alüminyum folyoyla kaplayın. İşiniz bittiğinde kalan kül ve bitmiş kömürleri folyoyla beraber atınca, mangalı temiz bir şekilde muhafaza edince "Mangal sonrası temizlik hiç bu kadar kolay olmamıştı” diyeceksiniz.

MANGALA HAZIRLIK

Mangalı yakarken tabana kömür, üzerine çıra, araya gazete kâğıdı, en üste yine kömür dizip, mümkünse üzerine de bir baca koyun. Baca, kömürün daha iyi ateş almasını sağlayarak hava sirkülasyonu için birebirdir.
Kömürlere kor haline gelmeden evvel, fındık kabuğu eklerseniz, çok daha uzun yanan ve kor halinde ısı veren bir ateş elde edebilirsiniz. Fındık kabuğu keyifli ve uzun mangallar için faydalı bir arkadaştır.
Kömürleri yaymadan önce, hepsinin iyice ateş alıp kor haline döndüğünden emin olun. Yarısı kor olmamış kömür varken mangala herhangi bir şey koymayın.
Kor haline gelen kömürü mangalın her tarafına yayın, ancak bir köşeyi hafif ateş alacak şekilde az kömür yığın. Orası sizin erken pişenleri dinlendirme köşeniz olacak.

LEZZETLİ ETLER İÇİN...

Mangal telini kömür ateşinin üzerine koyun ve ısınınca ortadan ikiye kestiğiniz 1 soğanla maşa ya da çatal yardımıyla iyice ovalayın. Bu sayede etleriniz tele daha az yapışacaktır.
Mangal çok harlı ateşteyken önce domates, biber, soğan gibi garnitürleri pişirin. Pişen sebzeleri bir çukur tabağa çıkartıp üzerini kapatın. Hafif dinlendirirken etleri oturmuş ateşte pişirmeye başlayın. Oturmuş ateşte yavaş pişen her et çok daha lezzetli olur.

ÖNCE HANGİSİNİ PİŞİRMELİ

Önce uzun pişen tavuk kanat ve tavuk butları pişirin. Tavuk diğer et çeşitlerine göre çok daha geç pişer. Daha sonra antrikot, pirzola, bonfile gibi et çeşitlerini pişirin. Asla köfte ve sucuk gibi ürünleri en önce pişirmeyin. Fazla yağ saldıkları için akan yağ mangal ateşinizin daha erken sönmesine yol açar. 
Önümüzdeki haftalarda iyi mangal için hangi etler kullanılmalı ve nasıl marinasyonlar yapılmalıya dair bir kılavuzla mangal sofralarına lezzet katacağım.

Bu haber toplam 455 defa okunmuştur
Önceki ve Sonraki Haberler

HABERE YORUM KAT

UYARI: Küfür, hakaret, rencide edici cümleler veya imalar, inançlara saldırı içeren, imla kuralları ile yazılmamış,
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.