Mardin'de Osmanlı döneminden günümüze kadar ayakta durabilen baharatçılardan Gültekin Ercan, bilimsel ilacın yerini hiçbirşeyin tutamayacağını belirterek, "Ancak, insanların fayda görebileceği bazı nebat ve baharatlar günümüzde hala cazibesini koruyor. Sanırım bunda en son ilaç zamları etkili oldu. Vatandaşlarımız hastalarına ilaç alamayınca bitki türlerinden elde edilen karışımlara yöneldi. Bu da doktor tavsiyesi ile gerçekleşmektedir. Çoğu ilaçlar faydalı olan bitki türlerden meydana gelmektedir. İlaçdan ziyade çörek, börek ile baharatlı yemeklerin insanlara daha yararlı olması yönü ile baharatlar ilk günkü gibi cazibesini koruyor ve bu yöndeki talebi giderek arttırıyor olması gelenek ve göreneklerimizin de bir nevi devamının sağlanmasına dönüktür. İnsana faydalı olacak bitki, nebat ve baharat çeşitlerini tabiatında bulmak çok zorlaştı. Giderek kirlenen çevre bilinci bitki türlerinin de giderek yok olmasına yol açmaktadır. Buna karşı çok ciddi önlemler alınması gereklidir" dedi.
- 24.2.2002 00:18
KAYNAK : Haber Vitrini